Настройка прав доступа к категориям товаров производится в разделе Категории товаров административной панели проекта.

Изменение прав для отдельных пользователей

Чтобы ограничить права доступа для покупателей, нажмите на кнопку Изменить в строке с выбранной категорией.

На открывшейся странице необходимо найти раздел Скрыто покупателям.

С помощью значка выберите пользователей, для которых категория должна быть недоступна.

После сохранения настроек эта категория перестанет отображаться выбранному Покупателю

Таким образом для определенного Покупателя можно настроить отображение определенных категорий.
Администратор может скрывать таким же образом и вложенные в родительскую категорию категории.
Если скрывается Родительская категория, то дочерние категории будут также скрыты.